Carte du chef
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*Entremets au chocolat*

FORÊT NOIRE

 

4 pers, 6 pers, 8 pers ,12 pers et 24 pers

Biscuit chocolat

Chantilly chocolat

Griottines d’Italie (sans alcool)

Chantilly

PETIT ANTOINE

 

4,6,8 pers gâteaux ronds / 12,24 pers gâteaux rectangulaires

Croustillant au riz soufflé

Biscuit dacquoise noisette

Crémeux chocolat noir et lait

Sultane de chocolat lait

Le Pioline

 

4, 6, 8 et 10 personnes

Biscuit noix de pécan
Caramel au beurre salé
Poires sautées
Crème légère au chocolat noir

*Entremets aux fruits*

Le Castel

“Gâteau sans farine”

 

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)

Dacquoise amande (sans farine)

Crème au beurre fin et au praliné amande

Nougatine amande et pur beurre

Le Bap’s

 

4, 6, 8 ou 10 personnes

Pâte sablé pur beurre

Biscuit noisette

Crème légère à la passion

Crème légère au praliné amande

Le Chloé

 

4, 6, 8 ou 10 personnes

Biscuit pain de Gênes au citron
Compotée de mangues au citron
Crémeux mangue et sudachi
Crème légère à la vanille de Madagascar
Pâte sablée

*Entremets classiques*

LE MILLE FEUILLE

 

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires

Feuilletage à la crème d’isigny

crème pâtissière allégée et vanillée

Chantilly à la vanille de Madagascar

ST HONORÉ

 

4 pers, 6 pers, 8 pers

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Choux garnis de crème pâtissière

Sultane de crème à tropézienne

Chantilly sucrée

MILLE FEUILLE GLACÉ

 

4 pers, 6 pers, 8 pers

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Crème pâtissière au jaune d’oeuf

Sucre glace ou fondant à préciser le jour de votre commande

LA TROPÉZIENNE

“Uniquement le week-end”

 

4 pers ,6 pers,8 pers

Brioche pur beurre de France

Crème spéciale à Tropézienne

Sucre grain et sucre glace

Les dimensions

Taille des gâteaux : 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø.

Pour la forme rectangle : 12 pers 16cm/24cm, 24 personnes 32cm/24cm.

Nos tarifs

Gâteaux ronds ou Ovales: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€

gâteaux rectangulaires : 12 pers 44€

24 personnes : 90 €

*Les Tartes*

LA CAROLINE

A COMMANDER 72 HEURES A L’AVANCE

 

4 pers 14€50 / 6 pers 20€50

Pâte sablé

Biscuit financier au citron

Caramel au beurre salé

Crème légère au citron

TARTE AU CHOCOLAT

A COMMANDER 72 HEURES A L’AVANCE

 

4 ou 6 personnes

Pâte sablée croustillante chocolat
Ganache cuite au chocolat noir
Namelaka au chocolat au lait
Billes de riz soufflé